SONMAT
GUM en Plantentuin
Wist je dat een gerecht anders smaakt afhankelijk van wie het bereid heeft? Zorgzame handen kunnen troost in een gerecht toveren, maar de handflora van de kok beïnvloedt ook letterlijk de smaak van een bereiding. In onze taal bestaat er geen woord voor, maar in het Koreaans wel: 'sonmat', dat 'hand-smaak’ betekent. Via voeding geven we een beetje van onszelf door en verbinden we ons met anderen. En dat is ook wat je tijdens SONMAT een weekend lang kan doen: smaken uit verschillende keukens ontdekken, proeven, ruiken en delen.
zaterdag 9 en zondag 10 oktober 2021
10u-18u
raadpleeg het volledig programma hier
reserveer tickets hier
SONMAT trapt af met een inspiratieweekend in het GUM en de Plantentuin. Laat je op zaterdag 9 en zondag 10 oktober onderdompelen in de Koreaanse (eet-)cultuur, filosofie rond voeding en wetenschappelijk onderzoek. Je kan samen kimchi maken, deelnemen aan crowd science, in het GUM bijleren over onderzoek naar microbiomen en gezellig brunchen in het Palmarium met een heerlijk aanbod aan gefermenteerde producten. Hwaiting! (Koreaans voor ‘Let’s go!’)
KIMJANG
zaterdag 9 oktober 2021: 11u-12u30 & 13u30-15u
€25
Palmarium
bestel hier je ticket
De late herfst is het kimjang seizoen in Korea: families en gemeenschappen komen samen om grote hoeveelheden kimchi te maken, en eeuwenoude bereidingswijzen met elkaar te delen.
KIMJANG CROWD SCIENCE (11u-12u30)
Deze sessie is gekoppeld aan onderzoek door Lab Lebeer naar de microbiële samenstelling van “Europese” kimchi gemaakt met lokaal gekweekte ingrediënten. Als burgerwetenschapper leer je niet alleen Kimchi maken, maar draag je ook bij aan wetenschappelijk onderzoek. Tijdens deze sessie werk je individueel. Zo kan Lab Lebeer een staal van jouw kimchi afnemen en de invloed van jouw hand-smaak meten. Na de workshop kan je jouw kimchi meenemen naar huis.
KIMJANG (13u30-15u)
Voor deze sessie kan je je als groep inschrijven. Steek samen de handen uit de mouwen, net als bij een traditionele kimjang! Na de workshop kan jouw groep de kimchi meenemen naar huis.
SONMAT SALONGASTEN
zaterdag 9 okt & zondag 10 oktober: 10u-18u
toegang op vertoon van museumticket
Speciaal voor SONMAT nodigt het GUM Salongasten uit die je meenemen ‘achter de schermen’ van hun onderzoek naar bacteriën, voeding en smaak.
Chris Callewaert (UGent) onderzoekt bacteriën die leven op de huid, meer bepaald onder de oksel. Benieuwd naar Chris zijn inzichten? Vraag maar raak! Annelies Goffin en Fien Rebry (LUCA School of Arts LABOpro) polsen naar jouw bereidheid om bacteriën en schimmels vrij spel te geven in de keuken. Johan Geysen stelt zijn uitvinding PAPUR voor en Patrick Deboever van Lab Lebeer (UAntwerpen) vertelt jou graag meer over zijn onderzoek naar probiotica en gefermenteerde groenten. Tot slot onderzoekt Curieus de band die je hebt met bepaalde gerechten en smaken.
Ontdek het programma in detail.
SONMATINÉ BRUNCH
zondag 10 oktober: 10u30-14u30
Palmarium
€30
bestel hier je ticket
Tijdens de brunch krijg je een heerlijk bord vol met gefermenteerd lekkers voorgeschoteld. Voor de gefermenteerde bereidingen werken we samen met lokale producenten van zuurdesem, kazen, salami, koffie, thee... Schuif aan! Voor dit onderdeel moet je vooraf reserveren.
SONMATINÉ MARKT
zondag 10 oktober: 10u30-14u30
Palmarium
vrij bezoek
Op de markt kan je een bijzondere selectie gefermenteerde producten kopen. De makers zijn aanwezig om uitleg te geven over hun filosofie en product. Maak je thuis kimchi? Lab Lebeer neemt graag een staal van jouw kimchi af om een zo groot mogelijke collectie van homemade kimchi te verzamelen!
HEIMAT SONMAT
zondag 10 oktober: 14u30-16u
@FORUM GUM
initiatief van Curieus vzw
reserveer je ticket
Curieus gaat dieper in op de filosofische en emotionele betekenis van Heimat SONMAT: de band die je kan hebben met bepaalde gerechten en hoe de smaak daarvan je plots kan terugvoeren naar een plek, een tijd, een persoon…
In ‘Moeilijke Dingen Makkelijk Uitgelegd’ leggen microbioloog Sarah Lebeer (UAntwerpen), filosoof Michiel Korthals, Yara Al-Adib (From Syria with Love) en Johan Geysen (PAPUR) in 10 minuten tijd een ‘moeilijk ding’ uit. Daarna krijgt het publiek tijd om vragen te stellen. Auteur Selma Franssen modereert het geheel. Reserveer hier je plaats.
Als tweede onderdeel van Heimat SONMAT verzamelt Curieus in het SALON verhalen over 'iconische gerechten' verbonden aan een bepaalde persoon, emotie of herinnering. In 2022 wordt er aan deze verhalen een vervolg gegeven in de vorm van een podcastreeks in samenwerking met Relaas en Eva Moeraert en een gezellig event.
SONO SONMAT
zaterdag 9 okt & zondag 10 oktober: 10u30-17u30
kelder Victoriaserre GUM
i.s.m. Voo?uit
Hoe klinkt handsmaak? Met microscopisch oog en oor onderzoekt muzikant en geluidsbricoleur Benne Dousselaere wat onze handen doen, wat ze voortbrengen en door wie ze bevolkt worden. Hij gaat op zoek naar de poëzie verscholen in de handenchoreografie van een muzikant, een kok, een kunstenaar ... Uit het gepruttel van gefermenteerde gerechten ontstaat muziek; een re-son-erende multizintuigelijke sonate. Je kan deze installatie het hele weekend doorlopend bezichtigen en beluisteren in de kelder onder de Victoriaserre.
QUATRE MAINS
zaterdag 9 oktober: 16u-16u30
Palmarium
i.s.m. Quatre Mains
Quatre Mains Piano’s nodigt toppianist Bram De Looze uit voor een quatre mains, een samenspel tussen twee muzikanten die met elkaar in gesprek gaan. Samen gaan ze 'à l’improvist’ aan het werk: actie en reactie, vraag en antwoord, geven en nemen. 4 handen, 1 virtuoze dialoog.
SONMAT bar
& streetfood
Bar: zat 9 okt & zon 10 okt: 10u30-18u
Streetfood: zat 9 okt (12u30-18u) & zon 10 okt (15u-18u)
Palmarium
i.s.m. Desolari Heilig Hart Brouwerij, Rabot dumpling house & Syria with Love
Schuif tijdens het weekend aan bij bar SONMAT met barhouder Hans Dusselier, leverancier van natuurlijke wijnen, bieren en saké’s. Proef daarnaast op zaterdag de handgemaakte Nepalese momo dumplings van Rabot Dumpling House. En op zondag kan je genieten van de Syrische delicatessen 'From Syria with love'.
Ontdek dit alles en nog veel meer op het eerste SONMAT weekend. Het volledige programma en timetable kan je hier raadplegen.
Het SONMAT inspiratieweekend wil mensen verbinden is een initiatief van Hwaiting vzw. Door inspiratietrajecten over voeding op te zetten, wil Hwaiting vzw verkennen, verbinden en verwonderen – met kruisbestuivingen tussen verschillende publieksgroepen en partners als doel. Tijdens SONMAT zijn dat WIKIM, Lab Lebeer, Vooruit, LUCA School of Arts LABOpro, Curieus, GUM, Quatre Mains, 123-piano en Mokja.
